Истина в вине

Новые научные изыскания, осуществляемые в Исследовательском центре виноделия, функционирующем при Университете Британской Колумбии, позволят переписать правила многовековых традиций виноделия. Ученым Университета удалось разгадать генетические загадки виноградной лозы и винных дрожжей, а также помочь виноделам в деле увеличения ценности производимого продукта.

Исследовательскому центру виноделия, отмечающему в этом году свой десятилетний юбилей, удалось привлечь ведущих мировых ученых, а также значительные средства (17 млн долл.), которые будут потрачены на исследовательскую деятельность. Исследования, проводимые в Центре, являются связующим звеном между виноградарством (витикультура) и виноделием (энология). Ученые используют новые технологии, которые позволят получить ответы на вопросы о том, как виноград и винные дрожжи в глобальном масштабе реагируют на изменение экологических условий и винодельческих технологий.

В распоряжении Центра находится так называемая «винная библиотека», где размещается более 22 тыс. бутылок вина, хранящихся в идеальных условиях. «Библиотека» была построена вскоре после открытия Центра. Вина Британской Колумбии бережно хранятся и ежегодно дегустируются. Выдержка некоторых вин достигает 24 лет. Ученые постоянно работают над поиском сортов винограда, наиболее подходящих для выращивания и производства вина в том или ином регионе.

Дополнительная информация:
University of British Columbia на нашем сайте

---